Следим с тревогой.
В России возникли проблемы с индейкой. Пока с ней столкнулись только оптовые компании и их основные клиенты – то есть рестораны и несетевая розница. Директор Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ) Анатолий Вельматов сообщил: причина в том, что производство не успевает за растущим спросом.
Индейка – суперпопулярное мясо, в частности, потому что дешевле, чем говядина и баранина. Плюс у него сложился образ здорового и полезного продукта с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. По статистике 57% всех стейков, которые продают в русских торговых сетях, сделаны именно из индейки (для сравнения: у говядины – только 16%).
Пока ситуация с ассортиментом не критичная – несетевая розница забирала лишь 20-30% всей производимой в стране продукции, а рестораны и вовсе «считанные проценты». У крупных ритейлеров ситуация пока остается стабильной. На полках можно найти до 50 видов продукции из индейки – от охлажденного и замороженного мяса до разделки, полуфабрикатов и субпродуктов.
Сейчас отечественные индейководы не могут закрыть все потребности рынка. Чтобы увеличить производство, нужно закупать инкубационные яйца из других стран. Но где-то мешают санкции, где-то – вспышка птичьего гриппа. Оптовые цены уже выросли, из-за чего прайс увеличился и на прилавках – в мае килограмм индейки в среднем стоил 605,8 рубля (+6,8% по сравнению с прошлым годом).
В этом году производители сократят экспорт, чтобы обеспечить мясом покупателей в Москве, Санкт-Петербурге и других городах страны. Но если спрос будет расти еще сильнее, то индейки не хватит даже на крупную розницу вроде «Магнита», «Пятерочки» и «Перекрестка» – этот сектор забирает больше 25% всего ассортимента мяса.
Из магазинов исчезла семга – почему? Похоже, ее не будет в супермаркетах весь год
