Подсказываем, где можно взять свежего лосося.
«Газета.Ru» обратила внимание, что с полок русских магазинов пропала семга – в рыбных отделах появился широкий ассортимент форели, в то время как атлантического лосося (другое название семги) на прилавках или очень мало, или нет совсем.
Причина – в санкциях против России. Глава отдела аналитики и мониторинга «Фуд Сити» Ксения Малиновская объяснила, что раньше семгу в Москву, Санкт-Петербург и другие города страны везли из Норвегии. Со скандинавами не было проблем с логистикой – охлажденная рыба сохраняла вкус и текстуру и приезжала за несколько дней.
Теперь же поставщики переключились на Чили, но из Южной Америки семгу можно только замораживать на 30-45 дней пути – и размораживать уже на месте в России. «На прилавках она появляется с маркировкой «изготовлена из мороженого сырья» – уточнила эксперт.
В итоге бОльшую часть семги перехватывают премиальные супермаркеты, рестораны и отели. В обычных сетевых магазинах вроде «Магнита» и «Пятерочки» покупатели не берут подорожавшую несвежую рыбу, а сами ритейлеры ее, соответственно, не закупают. В среднем, как пишет «Газета.Ru», за 2025 год лососевые прибавили в цене на 10-15% и превратились в лучшем случае блюдо на праздники.
Ксения Малиновская также признала, что в России выращивают семгу – рыба из Мурманской области из-за высокого прайса тоже отправляется в премиум-сегмент и не доходит до обычного потребителя. Ее предварительный прогноз – семга не вернется в магазины в 2026 году, но спрос на нее вырастет из-за тренда на правильное и здоровое питание.
«Она, конечно, будет в обычных супермаркетах, но большая часть товарооборота придется на ресторанный сегмент и премиальные магазины», – заключила эксперт.
Комментарии