Почему в России закрываются суши-бары? Заведения не успевают адаптироваться под клиента
Из-за проигранной конкуренции, лосося и авокадо.
В РФ массово закрываются рестораны японской кухни — это выяснили «Ведомости». Оказалось, что люди начали предпочитать им сервисы по доставке.
Хотя все не настолько плохо.
По данным Infoline, в 2024 году количество сетевых ресторанов, в которых преобладает японская кухня, сократилось в России на 3%. Всего в стране таких точек около 3100.
Так, «Якитория» с начала 2024 года и по июль 2025-го закрыла 14% ресторанов — сейчас их 72. «Шоколадница» закрыла свой последний ресторан «Ваби Саби», ориентированный на суши и роллы.
Главной причиной называют популярность среди россиян сервисов по доставке пищи. Люди привыкли, чтобы еду везли к ним домой. А еще в доставках более доступные прайсы, чем в известных ресторанах. Также растут цены на компоненты — больше всего подорожали лосось и авокадо.
При этом ресторанный рынок России продолжает развиваться. По данным того же Infoline, по итогам 2024-го в стране выросло количество точек общепита — на 6%, до 17 000 заведений.
Главный флагман Honor рухнул в цене. У него топовое железо и мощные камеры
Комментарии