Как изменится Rostic’s после развода с KFC? Фастфуд-сеть думает об ультрамаленьких ресторанах
Сколько-сколько метров?
Сеть быстрого питания KFC готовится к уходу из России. Компания уже продала активы ижевской компании «Смарт Сервис» и остается на русском рынке лишь на условиях франшизы. Все рестики KFC, которые вы видите, работают с местными франчайзи. Новые заведения и те, которые ранее принадлежали полковнику Сандерсу, будут переименованы в Rostic’s.
Владелец «Смарт Сервис» Константин Котов рассказал о планах сети. По его словам, сейчас у всей индустрии в России появился потенциал – люди не ходят в рестораны чаще, зато фастфуд выбирают бывшие посетители других сегментов общепита. По прогнозам экспертов оборот трех ведущих игроков рынка в 2023 году вырастет почти на треть – 404 миллиарда рублей против 302 млрд рублей в 2022-м.
Из-за этого в Rostic’s изучают другие форматы – в том числе, более мобильные и удобные. «Наш основной формат ресторанов – от 300 квадратных метров. Но можно постараться сделать концепт под существующие помещения – разработать форматы ресторанов на 200 и 100 кв. м. Почему бы не сделать форматы стрит-фуда на 25-30 метров? Пока это стратегия, идеи, на которые мы смотрим», – сказал Котов.
Топ-менеджер Rostic’s сообщил, что сеть может открыть модульный ресторан, который «полностью делается на заводе, разбирается, привозится и быстро собирается на месте». В руководстве также допускают выход на рынок готовой еды и рассчитывают открыть 750 новых заведений за пять лет.
Сейчас Rostic’s и KFC занимают второе место по популярности в России среди фастфудов. К полковнику Сандерсу в 2023 году заглядывают 28,6% фанатов быстрого питания, лидирует «Вкусно – и точка» с 55% рынка, у «Бургер Кинга» 16,4%. Но в общем выражении людей, которые едят бургеры вместо здоровой пищи, будет становится только больше, так как экономика России будет подталкивать к выбору недорогого фастфуда вместо хорошего ресторана.
Почему нельзя заказывать напитки в доставке KFC
Комментарии