Павел Пучков – о проблемах винопотребления.

Прекрасно отношусь к вину, очень люблю его. Но считаю культуру потребления вина в России невероятно смешной, переоцененной и пафосной.

Снобизмом несет уже от самого известного всем правила: красное – к мясу, белое – к рыбе и морепродуктам. Еще больше им воняют люди, читающие часовые лекции о том, какое красное можно брать к креветкам. Потому что брать можно любое. Красное, белое или розовое. Главное, чтобы нравилось.

Вот еще тезисы о том, почему в России пьют вино нелепо.

У нас нет винной культуры

Смешно, когда эксперты раскладывают о правилах его потребления в стране, где почти 100 лет заливались разбавленным пивом и максимально отвратным портвейном. Хороший тоже был, но понятно, что в минимальных количествах и ограниченном доступе. Вино пили в южных республиках Союза, а на территории России не было ни производства, ни потребления.


В итоге к вину долгое время относились как к максимально дешевому пойлу, которое накрывает сильнее пива, но пьется приятнее портвейна или водки. В том числе поэтому сухие сорта уступают полусладким в популярности. И до сих пор популярен формат вина в коробках, которое увозят в лес и пьют из пластиковых стаканчиков. Понятно, что ничего общего с культурой потребления вина у этого нет.

Вино – это доступный пафос

Другая крайность любителей забродившего винограда: теоретические знания обо всем, с ним связанным.

Сейчас в ресторанах крупных городов все чаще по залу ходит человек и с умным лицом объясняет отличия между ширазом из ЮАР и Австралии, не пробовав толком ни того, ни другого. Посетители кивают головами, нюхают принесенные пробки и делают вид, что принимают осознанный выбор.

При этом мотив в большинстве случаев один: что-то между самым дешевым и самым дорогим. С уклоном в сторону первого, конечно. На месте составителей винных карт всегда ставил бы на вторую-третью позиции в меню варианты похуже или те, что надо быстрее продать. Именно в эти строчки обычно все тыкают пальцем.


Дальше начинается спектакль с бокалом, который обязательно должен быть правильным. Итак: большой для красного вина, маленький – для белого, высокий и узкий для игристого. Обычно все заказывают красное, чтобы было удобнее крутить его в бокале.

Глубокомысленный взгляд сквозь стекло, чтобы оценить качество стекающего вина. Затем попытка найти в запахе те самые нотки трухлявого пня и мозолей винодела, о которых говорил сомелье (или написали на этикетке). Опционально можно заявить, что сомелье идиот, и на самом деле вино пахнет ежевикой и бочкой из сосны. Наконец, первый глоток с максимально громким хлюпаньем. И очередной расклад напитка на молекулы. Однажды я попытался правильно сделать первый глоток и в итоге просто разлил вино на футболку.

Вообще, названия сортов винограда или производителей – отдельное направление понтов. С потолка берут названия, чтобы добавить веса своим пустым мыслям. Обожаю подписи в инстаграме в духе: «Сейчас бы сидеть на балконе, смотреть на закат и наслаждаться бокалом пино нуар». Особенно смешно читать, если учитывать, что «пино нуар» с французского – «черная шишка».

Понимание вина – дорого и недоступно в России

Разбираться в вине – максимально дорогой скилл. Пробовать что-то новое надо постоянно. Более того, в какой-то момент наступает необходимость тратить за бутылку больше денег, чем раньше. А потом еще больше.

Предела нет, но в России даже на продвинутый уровень экспертизы вина финансово могут добраться немногие. То, что в Италии/Франции/Испании стоит 3-5 евро, у нас продается за 1500 рублей. То, что позволяет по-настоящему разобраться в винах конкретной страны или даже конкретного региона, у нас вообще не продается.

Курсы сомелье стоят в районе 75 тысяч, но дают основные понимания процесса. Учиться дальше – платить еще. Есть экспресс-курсы, за которые можно заплатить всего 3 тысячи. Но единственная гарантия похода на такое мероприятие – вы напьетесь.

Тратить сотни тысяч ежегодно на хобби в России не готовы. Проще прочитать несколько текстов в интернете, посмотреть выпуски Парфенова и запомнить минимальные правила поведения при слове «вино». В итоге винопотребление в России построено на дешевом (во всех смыслах) пафосе. Люди ищут «классическую Италию» в бутылках из «Красного и Белого» и критикуют за «плохой нос» акционную Campo Viejo.

Дорогое вино в России – не обязательно хорошее

Помните о том, что вино у нас стоит невероятно дорого? Это вообще тенденция – с помощью цены вино делают напитком для продвинутых. И разброс обычно такой: либо пьёшь дрянь из коробки, либо отдаёшь за бутылку цену ужина в Москве.

Однажды я хотел разобраться во французском вине. Томный консультант винного магазина (сам он уверенно считает себя кавистом) предлагал варианты. Ничего дешевле 2 тысяч он не упомянул.

Я дерзко выхватил бутылку за 3к. Весь вечер пил и не понимал, почему на эти деньги я не купил 3 известных сорта вина. Или почти ящик бельгийского пива. Винишко за 3к было обычным. Вообще, допускаю, что оно было даже дерьмовым, но в этом я просто не готов признаться.

Так что если вы сошли с ума и захотели разобраться в вине какой-то страны хотя бы на уровне российского рынка, то пейте все. Рискуйте брать даже самые дешевые предложения за пару сотен. В крайнем случае выльете это пойло после первого глотка. До вершины знаний добраться денег у вас не хватит. Но по пути наверняка найдёте что-то по своему вкусу. Или поймёте, что вам больше нравится бухать другой алкоголь.


Главное
Шамиль Газибегов
23 Янв '21
3818
Топовый iPhone 12 mini космически подешевел в России. Забирайте промокод и покупайте девайс
Берите, пока есть время.
Шамиль Газибегов
23 Янв '21
10215
Samsung Galaxy Buds Live чудовищно подешевели. Это шикарная альтернатива AirPods Pro
Самый сбалансированный вариант до 10 тысяч.
Тимофей Беляков
21 Янв '21
6609
Как урвать хитовый OnePlus дешевле 20 тысяч рублей? Надо знать волшебный промокод
А мы оставим этот чудесный промик ниже.
Шамиль Газибегов
21 Янв '21
10633
От хитов Amazfit экстренно избавляются в МТС. Есть даже часы по цене Xiaomi Mi Band
Все — дешевле 10 тысяч рублей.
Шамиль Газибегов
21 Янв '21
10177
Пора брать MacBook Air на M1. Ноутбук подешевел ниже психологической отметки
Cкидка дня.
Андрей Ставицкий
20 Янв '21
5809
Samsung Galaxy S20 Ultra обесценился. Где взять топовый флагман дешевле всего?
Настало время для ультра-скидок.
Комментарии